Sartenes de hierro fundido: tradición y cocina profesional

Las sartenes de hierro fundido son un elemento imprescindible en la cocina de cualquier Chef profesional. Su versatilidad, su capacidad para mantener y repartir uniformemente el calor, la convierte en un utensilio primordial.

Su uso traspasa las fronteras de la cocina profesional para hacerse un hueco, además, en los hogares, donde el buen cocinillas ya conoce los beneficios y las propiedades que el  hierro fundido otorga a sus platos y decide incorporar a este férreo compañero ¡Es tu momento!

Características de las sartenes de hierro fundido

Características principales
  • Cuida nuestra salud al no contener agentes tóxicos como metales pesados o BPA
  • Aptas para vitrocerámica, gas, fuego, inducción y horno
  • No absorben olores o sabores de otros alimentos
  • Antiadherentes
  • Gran capacidad de mantener y repartir el calor uniformemente
  • Fácil limpieza
  • Calidad de por vida

Las versiones convencionales de estas herramientas no cumplen con los estándares que el buen cocinero busca. La durabilidad que proporciona el hierro fundido de alta calidad es excepcional, por lo que muy probablemente sea el último elemento en fastidiarse de tu cocina.

Teniendo en cuenta esto, parece adecuado conocer qué me llevo al adquirir este útil.

En un primer punto, y quizás sea uno de los más importantes, tenemos la naturalidad del material con el que están hechas. Esto, elimina la toxicidad que sí tienen otros instrumentos de cocina de la misma familia fabricados con materiales que hacen un flaco favor a nuestra salud.

Piénsalo, cocinamos para disfrutar y estar saludables, ¿Por qué invertir en algo que contribuye a lo contrario?

Otro aspecto positivo del hierro fundido es la libertad de uso que proporciona en la cocina, da igual la fuente de calor que tengas en casa, siempre lo podrás usar.

Un buen ejemplo, es este grill de la marca americana lodge que dará un acabado marcado a tus carnes. sarten grill lodge 26 cm hierro fundidoPuedes empezar el cocinado en las brasas, lo que dará ese toque ahumado, y seguidamente terminar la receta en el horno.

 

 

Curar sartén de hierro, lo que debes saber

Quizás hayas oído que hay que curar el hierro fundido, pero ¿Qué significa realmente el proceso de curado?

Hay que tener en cuenta la porosidad de estas sartenes, esto quiere decir que es muy fácil que la humedad se nos cuele y acabe por oxidarse con el tiempo, pero tranquilo/a que el proceso es muy sencillo.

Solo recuerda no dejarla bajo humedad por mucho tiempo, secarla bien tras el lavado y por último, aplicar con un paño una capa de aceite de cocina, esto sella los poros y la impermeabiliza ¡Habrás aprendido con esto a curar tu sartén!

Consejos correcto curado de la sartén de hierro
  • No dejarla demasiado tiempo en agua
  • Lavarla recomendablemente a mano
  • Secar bien después del lavado
  • Condimentar con una capa de aceite antes de guardar

 

Bandejas para horno

Quizás considere opciones, que por su forma, están adaptadas al horno. Las bandejas para horno ocupan un menor espacio al no disponer de mangos. En este caso, y respetando un estilo clásico y elegante, la francesa Staub trae una serie de preciosas bandejas :

Bandeja STAUB Dish Fuente Ovalada, Hierro Fundido

bandeja satub ovalada de hierro fundido hornoDisponible en 3 colores, negro, gris grafito y rojo cereza y en tres posibles tamaños, 21, 24, 28 y 32 cm.

Con este producto cocinará deliciosas recetas. La opción de 24 cm cubre perfectamente las necesidades de 3 comensales.

Fuente Rectangular STAUB, Hierro Fundido, 30 x 20 cm

bandeja rentangular de hierro fundido staub

Las opciones rectangulares permiten un mejor aprovechamiento del espacio útil del horno. Podrá cocinar fácilmente para 4 personas gracias a sus más de 3 litros de capacidad

Además dispone tanto del color negro como del gris grafito, ambas opciones con un acabado esmaltado de calidad.

Sartén con Dos Asas STAUB

sarten redonda staub dos asasEsta hermosa sartén redonda de la marca staub está disponible en tres colores, gris, negro y rojo cereza.

Además dispone de tres posibles tamaños, puedes consultarlas:

Satenes de hierro, parrillas y especial pizzas.

Parrilla cuadrada de Le creuset, 26 cm

La parrilla de le creuset, es ideal para preparar carnes ya que su superficie canalizada impide que los líquidos que desprende durante el cocinado (y que pueden quemarse) queden impregnados en la carne.

Se encuentra disponible en 10 colores diferentes.

Apta para cualquier tipo de cocina, horno o fuego. 26 cm útiles de cocinado y acabado esmaltado natural

 

Sartén alta redonda  de lecruset, mango de madera, 28 cm

En este caso, no es apta para lavavajillas ni horno pero dispone de 28 cm de superficie de cocinado. Si es apta para inducción, gas y vitro, además, su cuidado acabado esmaltado al hierro fundido, le otorgará la durabilidad que ningún otro utensilio de su cocina le ha dado.

Otras opciones de sartén para el horno

Si se ha quedado con el gusanillo de usar su sartén en el horno. Sin duda las mejores opciones que tenemos para usted y que estamos seguros que le encantarán son este top 3:

 

Sartenes para pizzas y crepes con las que crear su trattoría casera

Por último, ¿Qué tal unas pizzas, o asar unas tortillas mexicanas? o incluso hacer sus crepes o crepas. Desde luego le encantarán estas preciosas opciones:

 

Ya puedes preparas tus mejores platos, ¿Qué tal una tortilla española?, una jugosa carne o quizás un buen pollo con verduras. Es hora de disfrutar.

 

¿Por qué comprar en nuestra web?

Trabajamos con los más prestigiosos fabricantes, como Lodge, Bra, Staub o Le Creuset para que puedas disponer de la selección de los mejores productos de hierro fundido para tu cocina. Sin necesidad de intensas búsquedas. Nosotros probamos, comparamos y recomendamos.

Solo piensa en una receta y hazla realidad, el proceso es muy sencillo, eliges el modelo que más te guste, clica en el producto, marca la opción que desees y paga tu compra cómodamente con el método que prefiera. ¡Enhorabuena!

Adelante compre

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